Два рецепта Аллена Гинсберга

allen-ginsberg

Если говорить о битниках, на ум сразу приходят лишь три имени: Джек Керуак, Аллен Гинсберг и Уильям Берроуз. Мы знаем, что все они были редкими алкоголиками и баловались наркотиками, что оставили после себя величайшие произведения 60-х годов, но что еще? Всегда интересно знать, чем они жили и что ели. А ведь все просто. Коронным блюдом великого поэта-битника Гинсберга был борщ! С поправкой на вегетарианство вышеуказанного персонажа. О том, как его готовить он оставил вполне четкие указания:

Дюжину мелких свекл почистить и порезать кусочками на один укус
Стебли и листья тоже пойдут, порезанными, как салат-латук
Все варить вместе, слегка посоленным, пока суп не станет светло-красным, а свекла – мягкой
где-то час или около того
Добавить сахар и лимон, чтобы красная жидкость стала кисло-сладкой, как лимонад
Охладить этот свекольный отвар
Подавать со сметаной
Сварить маленькую картофелину, положить ее в суп
Маленькая картошка не сделает суп теплее
В холодную красную жидкость положить так же – весенний салат
Молодой лук (порезанный)
Помидоры (мелко нарубленные)
Салат-латук (так же)
Огурцы (так же)
Несколько редисок

В итоге, летний борщ по настоящему битниковскому рецепту больше похож на окрошку, а не на привычное нам с детства блюдо.

thcsrobnella

Но это еще не все. После борща следовало подавать овощное карри, которое Гинсберг попробовал в Индии: “На этом дешевом блюде, стоимостью 15 центов, я жил неделями. Алу Гоби – идеальная еда для безденежных битников. В конце концов, еда задает разницу между физическим и психическим состоянием”

2 ч.ложки тертого имбиря
2 зубчика чеснока, мелко нарезанного
2 ч.ложки молотого кориандра
2 ч.ложки тмина
1/2 чайной ложки куркумы
2 столовые ложки рапсового масла
1 мелко порубленного острого перца
1 головка цветная капуста, разобранная на соцветия
2 красных картошки, очищенных и порезанных кубиками
1/2 чашки нарезанных помидоров
1 ч. ложка соли
Свежие листья кориандра, порезанные, для эстетики и гарнира
1. С помощью ступки и пестика смолоть имбирь, чеснок, молотый кориандр, тмин и куркуму в пасту. В небольшой миске смешать эту пасту с 1/2 стакана воды.
2. В большой кастрюле разогреть на огне масло, пока не забулькает. Добавить перец и имбирную пасту, помешивать, пока не загустеет – минуты две.
3. Добавить цветную капусту, картофель, помидоры и, тщательно размешать, чтобы паста равномерно покрыла все овощи. Добавить 1/2 стакана воды. Накрыть крышкой и варить на среднем огне 10-15 минут.
4. Снять крышку и посолить. Продолжать варить, не закрывая, пока цветная капуста и картофель не станут мягкими. Украсить свежим кориандром и подавать с паратой или ноаном.

Вот это уже больше похоже на правду.

Вам также могут понравиться
Exciter в соцсетях

This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Accept Read More