Любимый рецепт Фредди Меркьюри

mercury-eating

Одна из самых клевых вещей в биографиях звезд – это маленькие личные детали, открывающие сокровенные тайны о том, что любил или не любил человек. По поводу Меркьюри известно немного – пил водку “Столичная”, запивал шампанским “Moet & Chandon”, обожал острую кухню.
Если верить Питеру Фристону, более десяти лет работавшему у Фредди личным ассистентом, и ведущему сайт FreddieMercury.com, одним из любимых блюд лучшего голоса на мировой рок-сцене был “куриный дхансак”. И, кажется, ему можно верить, потому что куриный дхансак – действительно блюдо (хоть и не основное) кухни парсов – персов, покинувших Иран и живущих на территории Индии и других стран.

Итак, Питер Фристон даже приводит рецепт блюда, которым пользовался Меркьюри:

Это индийское блюдо получило свою популярность из-за того, что соединяло в себе два разных блюда: дал – который для Фредди всегда был лучшим аккомпанементом-гарниром и мясного “карри”, который Фредди готовил сам. Живя в Ёрлс Корт, мы оба – Джо (Фанелли) и я, легко добирались до супермаркетов, где можно было купить все из известных человечеству специй. Этот район был плавильным котлом разных национальностей, и, если бы кто-то из местных не смог купить там, скажем, семена пажитника, то цены на недвижимость в районе резко бы упали!

25 гр. чанны (бенгальский горох), 25 гр. мунга, 25 гр. красной чечевицы и 50 гр. гороха
125 мл масла
650 гр. куриных грудок, порезанных на куски по 2 см
3 средних луковицы
2 зубчика чеснока
410 гр консервированных томатов
1 средний баклажан, порезанный кубиками
1 большая картофелина, порезанная кубиками
115 гр. замороженного шпината
100 гр. свежего кориандра (кинзы)
50 гр. свежей мяты
1 ч. ложка семян кумина (зиры)
1 стручок кардамона
5 см коры кассии
½ ч.л. семян черной горчицы
1 ч.л. куркумы
1 ч.л. молотого кориандра
1 ч.л. молотого тмина
¼ ч.л. семян пажитника
½ ч.л. перца чили
Соль.

Тщательно промойте все бобовые и замочите на ночь. На следующий день варите в воде, которой будет в два раза больше, чем чечевицы и гороха. Приблизительно 30 минут. Пока готовится чечевица, разогрейте масло на тяжелой сковороде и обжарьте мясо по 5-10 минут с каждой стороны, пока не станет золотистым. Снимите со сковороды и поставьте в теплом месте.
В масло бросьте семена кумина, кардамона, кору кассии и семена горчицы, добавьте мелко порезанный лук, чеснок и соль. Обжарьте до золотистого цвета. Туда же положите томаты и готовьте еще 5 минут.
Прибавьте все оставшиеся овощи и готовьте 10 минут.
Добавьте чечевицу и другие бобовые и тщательно все перемешайте.
Добавьте мясо и все оставшиеся специи. Хорошо перемешайте и тушите на медленном огне около 40 минут.
Добавьте порубленный свежий кориандр (кинзу) и оставьте на огне еще на 10 минут.
Подавайте с рисом.

Ужасно интересно посмотреть на Меркьюри, стоящего в фартуке за плитой. Представить, мы уже представляли, а вот видеть – не видели.

chicken-dhansak

Вам также могут понравиться
Exciter в соцсетях

This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Accept Read More